Bun'n'Roll façon Citron Meringué
Persone
3
Tempo di preparazione
Difficoltà
Costo
Ricetta creata da :
uno chef, membro della BBCC
Momenti della giornata :
Colazione
Merenda
Cena
Pranzo
Brunch
Aperitivo
Ricetta realizzata con :
Lista degli ingredienti
- 3 Bun'n'Rolls
- 4 limoni
- 1 uovo
- 3 tuorli
- 150 g di zucchero
- 15 g di farina di mais
- 100 g d’acqua
- 150 g di zucchero
- 3 albumi
Fasi della preparazione
- Grattugiare le scorze dei 4 limoni, poi spremerli per recuperarne il succo.
- Mescolare il succo e le scorze di limone con 150 g di zucchero e 15 g di farina di mais.
- Aggiungere i 3 tuorli e l’uovo intero.
- Fare cuocere a fuoco medio mescolando continuamente finché la crema si addenserà e diventerà liscia.
- Per la meringa : Versare l’acqua in un pentolino e aggiungere lo zucchero. Portare lo sciroppo a 118°C
- In una scodella montare gli albumi prima di aggiungere lo sciroppo caldo.
- Mescolare il tutto per ottenere una bella meringa, poi lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Farcire il Bun'n'Roll con la crema al limone.
- Ricoprire il Bun’n’Roll con la meringa. Caramellare la meringa
