Bun'n'Roll façon Citron Meringué
Personen
3
Vorbereitungszeit
Schwierigkeit
Kosten
Ein Rezept von :
un chef, membre du BBCC
Verzehrmoment(e) :
Petit déjeuner
Goûter
Dîner
Déjeuner
Brunch
Apéritif
Rezept erstellt mit :
Zutatenliste
- 3 Bun'n'Rolls
- 4 Citrons
- 1 œuf
- 3 jaunes d'œuf
- 150g de sucre
- 15g de farine de maïs
- 100g d'eau
- 150g de sucre
- 3 blancs d'œuf
Zubereitungsschritte
- Avec les 4 citrons, faire des zestes et ensuite les presser pour récupérer le jus.
- Mélanger le jus et les zestes de citron avec 150g de sucre et 15g de farine de maïs.
- Ajouter les 3 jaunes d'oeuf et l'oeuf entier.
- Faire cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne lisse.
- Pour la meringue : Verser l'eau dans une casserole et ajouter le sucre. Porter le mélange à 118°C.
- Dans un autre bol, fouetter les blancs d'œufs avant d'ajouter le sirop de sucre chaud.
- Mélanger le tout afin d'obtenir une belle meringue puis la laisser refroidir à température ambiante.
- Remplir le Bun'n'Roll de crème de citron.
- Recouvrer le Bun'n'Roll de la meringue. Caraméliser la meringue
